Las claves de un buen maestro sushero
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Las claves de un buen maestro sushero
La cocina japonesa es tan sencilla que puede hacerse en casa sin muchos problemas, sin embargo, así como de fácil pude resultar, también contiene en sí unos secretos que a los especialistas les toma años aprender y dominar a la perfección al grado de poder convertirse en maestros.
El sushi en una técnica milenaria de una parte de la cocina japonesa que aun despierta pasiones en el mundo occidental. Demos un repaso a algunas de las claves que un buen maestro sushero emplea para preparar el mejor sushi para sus comensales.
4 claves de un maestro sushero
Los ingredientes claves
El sushi a domicilio en Valencia o el que pedimos en nuestro restaurant favorito debe contar, por encima de todo, con los mejores ingredientes. Esto para que una preparación tan delicada y simplista, se eleve y llene de sabor gracias a la nobleza de sus ingredientes.
Entre los ingredientes base para elaborar un sushi de calidad encontramos:
- El pescado: debe ser fresco y de un sabor sutil y agradable, como el salmón o atún.
- El arroz: este se caracteriza por ser de grano redondo que al cocinarse adquiere una consistencia pegajosa.
- Vinagre de arroz: el vinagre es un elemento esencia porque es el que saboriza al arroz. De sabor y aroma suave que dé el toque especial a la preparación.
- Nori y Kombu: son las dos algas que se utilizan en la preparación del sushi. La primera es la más común para envolver o adornar el roles. La segunda se usa más en caldos.
- Gari: el conocido jengibre conservado en vinagre dulce y sal. Es parte del componente digestivo cuando se come sushi a domicilio en Valencia o en un restaurante.
- Wasabi: es el rábano japonés y es mucho más común encontrarlo en occidente en la tradicional pasta o polvo. Suele ser picante y se puede diluir en soya para aderezar cada bocado de sushi.
Cortes de las piezas
Algo que vuelve un arte al sushi a domicilio en Valencia o al que pedimos en nuestro restaurant favorito es la belleza de los cortes de cada pieza, de vegetales o del pescado. El corte al bies o es ángulo es uno de los más famosos que luce muy bien en el plato al ser servido.
Rellenos exactos y a la medida
Algo que determina un buen roll es el relleno que a este se le coloca. Por lo general son bastones largos no muy anchos que al ser enrollados y cortados se mantienen en su lugar sin desmoronarse o caerse. Este es el secreto de un buen rol, el relleno justo y el enrollado y apretado perfecto.
La belleza del servicio
Uno de los elementos que caracteriza al sushi es la belleza de cada pieza. Son pequeñas obras de arte pensadas para dar placer a los ojos y al gusto. El uso de huevas de pescado para adornar el exterior, la combinación de colores en el pescado y vegetales o la presentación cuidada haciendo flores de cebollines, es parte de lo que un maestros sushero debe cuidar.
Son esos detalles lo que aportan la belleza, la magistralidad y el gusto de ser servido y degustar estos platos milenarios con sabor a lo moderno, fresco y natural.
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